Chắc hẳn mọi người đã không còn xa lạ về chuối sứ (chuối xiêm), đặc biệt là những lợi ích của chuối sứ mang lại: từ trái chuối, lá, bắp và thân chuối đều được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực, văn hóa và y học. Và là một giống chuối đang được trồng phổ biến ở các nước khu vực Châu Á. Hãy cùng Vietplants tìm hiểu các công dụng của chuối sứ qua bài viết dưới đây nhé!
LỢI ÍCH CHUỐI SỨ MANG LẠI CHO SỨC KHỎE
Trong mỗi quả chuối sứ chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như: chất xơ, tinh bột kháng, carbohydrate, kali, magie, mangan, sắt, canxi, photpho, vitamin B6,C, A, E, các chất chống oxy hóa, …
- Tăng cường miễn dịch: Chứa các chất chống oxy hóa, vitamin B6, C, A giúp bảo về cơ thể khỏi các gốc tự do, ngăn ngừa các bệnh mãn tính, duy trì hoạt động khỏe mạnh của các cơ quan.
- Tốt cho tim mạch: lượng Kali trong chuối giúp điều hòa huyết áp, giúp tim đập đều đặn, ngăn ngừa đột quỵ
- Lưu thông máu: hàm lượng sắt trong chuối sứ giúp tạo ra protein hemoglobin để vận chuyển oxy qua máu, ngăn ngừa thiếu máu
- Hỗ trợ tiêu hóa: Do chứa lượng chất xơ hòa tan cao, giảm táo bón và hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột hoạt động hiệu quả
- Giảm cân, đẹp da: Lượng calo thấp, không chứa chất béo, nên thích hợp cho người ăn kiêng. Vitamin C và E giúp da sáng, ngăn ngừa lão hóa.
- Giảm căng thẳng: chuối sứ có chứa tryptophan, một loại axit amin mà cơ thể sử dụng để sản xuất serotonin và melatonin, giúp cải thiện tâm trạng, tinh thần thoải mái và thúc đẩy giấc ngủ ngon.
- Cung cấp năng lượng: Chứa nhiều carbohydrate tự nhiên giúp tăng cường sức khỏe, giảm mệt mỏi
- Xương chắc khỏe: Canxi và Photpho hỗ trợ sức khỏe xương và răng
- Ngoài ra, Chuối sứ xanh chứa nhiều tinh bột kháng, có tác dụng làm giảm viêm, cung cấp nhiều lợi khuẩn cho đường ruột. Trong đó, chuối sứ chín có tác dụng làm giảm các triệu chứng liên quan đến chứng khó tiêu, đau họng và loét dạ dày.
So với các loại chuối khác, chuối sứ có vị ngọt đậm, thơm hơn và nhiều năng lượng tự nhiên hơn, nên rất được ưa chuộng trong chế độ ăn uống lành mạnh.
CÔNG DỤNG CỦA CHUỐI SỨ TRONG ẨM THỰC DÂN GIAN
Chuối sứ xanh (trái sống): được sử dụng như một loại rau gia vị ăn kèm trong các món cuốn bánh tráng, món đồ hấp luộc hoặc các món hầm kho như: Ốc hầm chuối đậu, cá kho chuối xanh, cà ri chuối xanh … vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Ngoài ra chuối sứ sống cũng dùng làm bánh mứt như: chuối sấy, chuối ngào đường…
Chuối sứ vàng (trái chín): Ngoài được dùng trực tiếp như trái cây tráng miệng, chuối sứ (chuối xiêm) khi chín cực kỳ đa năng, vừa dẻo thơm vừa có vị ngọt thanh nên làm được rất nhiều món ăn khác nhau. Điển hình như kem chuối, chuối ép phơi nắng, chuối nướng, chuối chiên, kẹo chuối, rượu chuối. Bên cạnh đó, các món bánh, chè ngọt dân gian từ nước cốt dừa của chuối sứ chín thì mà ai ăn cũng phải mê như: Bánh chuối, Bánh chuối nếp nướng, bánh chuối hấp, chè chuối bí đỏ, chèn chuối bột báng, chè chuối khoai lang …
Thân cây chuối sứ: là phần bẹ chuối non (phần trong cùng) có màu trắng ngà, mềm, giòn, xốp, không xơ nhiều, ít nhựa, có vị chát nhẹ có thể dùng để chế biến nhiều món ăn dân dã, thanh mát. Cùng điểm qua các món phổ biến như:
- Làm gỏi (nộm): Thân chuối sứ được bào mỏng, ngâm nước muối loãng cho trắng giòn, rồi trộn với thịt luộc, tai heo, tôm, rau thơm, nước mắm chua ngọt. Hoặc dùng ăn kèm trong các món rau dùng trực tiếp các món bún mắm, bún nước lèo miền Tây, …
- Nấu canh: Thân chuối bào nhỏ, nấu cùng cá lóc, cá rô hoặc nấu chay với đậu hũ, nghệ, hành.
- Kho, xào hoặc nấu giả cầy: Xào hoặc kho cùng thịt heo, ốc, mắm ruốc, riềng, nghệ.
Bắp chuối sứ: Đây một bộ phận của chuối sứ mà góp mặt rất nhiều vào các món ăn quen thuộc. Bắp chuối được bào sợi, dùng trộn gỏi, hay rau giai vị trong các món bún nước lèo, món lẩu, …
CÔNG DỤNG CỦA LÁ CHUỐI SỨ
Ngoài trồng cây chuối sứ nhằm mục đích thu trái, dùng trong ẩm thực như kể trên, thì cây chuối sứ còn được trồng chuyên để thu hoạch lá, vì lá chuối sứ to, dày, dai, ít rách, có màu xanh bóng đẹp — rất được ưa chuộng trong chế biến thực phẩm, thủ công mỹ nghệ và xuất khẩu.
Đặc điểm lá chuối sứ:
- Chuối sứ có tán lá rộng, dài 1 – 1,5 m, rộng 50 – 60 cm
-
Độ dày và dai cao, chịu nhiệt tốt, ít rách khi gói hoặc hấp
-
Màu xanh đậm tự nhiên, mặt lá bóng đẹp, khi phơi hoặc luộc không dễ ngả vàng
-
Có mùi thơm tự nhiên nhẹ, phù hợp trong các món dân gian
Chính nhờ những ưu điểm trên, lá chuối sứ được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm như:
- Gói bánh, đồ ăn: bánh tét, bánh chưng, bánh nậm, bánh ít, xôi, cá hấp, thịt nướng…
- Làm bao gói thực phẩm thay nilong: dùng trong các chuỗi nhà hàng, siêu thị sinh thái (đặc biệt là xuất khẩu sang Nhật, Hàn, EU)
- Bao bì, đĩa, hộp sinh học
- Ngành thủ công, mỹ nghệ: Đồ decor thân thiện môi trường (túi, nón, hộp quà sinh thái).
Xu hướng phát triển:
Lá chuối sứ có thể thu hoạch quanh năm, mỗi hecta trồng chuối có thể thu hoạch lên đến 15 – 20 tấn lá tươi/năm
Thời gian thu hoạch nhanh: sau 6 – 8 tháng trồng là có thể cắt lá định kỳ
Thích hợp nhiều vùng trồng: Nhiều địa phương ở Cần Thơ, Tây Ninh, Đồng Tháp, Vĩnh Long … đang chuyển đổi một phần diện tích trồng chuối trái sang trồng lấy lá, vì nhu cầu lá chuối sứ tăng mạnh trong ngành bao bì xanh.
Đầu ra ổn định: Nhiều doanh nghiệp hiện nay đã thu mua lá chuối sứ tươi, phơi khô hoặc ép cuộn để xuất khẩu sang Hàn Quốc, Nhật, Singapore, EU…
CÔNG DỤNG CHUỐI SỨ TRONG CHĂN NUÔI
Thân chuối: được bào nhỏ hoặc băm nhuyễn dùng làm thức ăn trực tiếp cho heo, dê, già, vịt, … hoặc ủ chua với men vi sinh, cám, bột bắp. Ngoài ra, trái chuối, lá và bắp chuối cũng được dùng làm thức ăn trực tiếp trong chăn nuôi gia súc, gia cầm.
Thức ăn cho Tôm: trái chuối sứ chín được nghiền nhỏ, bọc với viên thức ăn dùng trong chăn nuôi tôm để bổ sung thêm thành phẩn dinh dưỡng. Ngoài ra trái chuối chín còn được xay nhuyễn để ủ với vi sinh và trộn cho tôm ăn.
Từ những phân tích trên có thể thấy, lợi ích của chuối sứ không chỉ dừng lại ở việc cung cấp nguồn trái ngon, bổ dưỡng mà còn mở ra nhiều giá trị kinh tế và ứng dụng thực tiễn trong đời sống. Hiện nay, trồng cây giống chuối sứ được xem như trồng theo hướng nông nghiệp tuần hoàn, cây dễ trồng, dễ chăm sóc, đầu ra ổn định, không chỉ giúp nâng cao thu nhập cho nông hộ mà còn góp phần bảo vệ môi trường, tạo ra chuỗi giá trị xanh cho nông sản Việt.
Tác giả: Vietplants
Xem thêm bài viết:
CHUỐI SỨ (CHUỐI XIÊM) LÀ GÌ? NGUỒN GỐC VÀ ĐẶC ĐIỂM GIỐNG
KỸ THUẬT TRỒNG CHUỐI SỨ (CHUỐI XIÊM) CHO NGƯỜI MỚI TRỒNG
ĐỊA CHỈ MUA CÂY GIỐNG CHUỐI SỨ (CHUỐI XIÊM) CẤY MÔ CHẤT LƯỢNG, UY TÍN
